Merayakan Idul Fitri kurang afdhol tanpa hidangan rendang. Tapi di tengah harga daging sapi yang terbilang tinggi, rendang dari daging ayam bisa jadi pilihan alternatif. Apalagi daging ayam lebih menyehatkan dibanding daging sapi, bila dilihat dari sisi kandungan kolesterolnya, sehingga lebih aman dikonsumsi bagi penderita darah tinggi. Berikut resep rendang daging ayam:
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai (memarkan)
- 1 sendok teh asam jawa
- 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 6 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1000 ml santan kelapa
- 12 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah besar (buang isi)
- 13 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh merica
- 2,5 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
- Gula pasir (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
Cara Membuat:
- Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
- Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
- Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
- Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji. ***
